Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Mittel
Leichte Küche
Rucolasalat mit Kräutercroûtons und Parmesan
Bernd Kleinöder
Der Salat eignet sich als Beilage zum Grillen. Aber auch als leichtes Sommergericht macht er sich gut.
Anleitung
Für das Dressing Öl und Essig mit dem Senf verschlagen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und dazugeben. Kräftig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Für die Croûtons das Brot würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken und mit einer Gabel mit etwas Salz zerreiben. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin goldbraun anrösten. Petersilie und Knoblauch zugeben und kurz durchschwenken.
Den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Mit dem Dressing beträufeln. Die Croûtons und die Parmesanspäne überstreuen.
Tipp: Auch Kirschtomaten passen gut in diesen Salat.