Schwierigkeit: Einfach
Dauer: Gering
Wärmendes
Sellerie-Meerrettich-Suppe
Christhilde Haferland
Knollensellerie eignet sich nicht nur zum Würzen – als Hauptrolle kommt sein Charakter in der Küche besonders zur Geltung. Auch für Suppen ist er gefragt.
Anleitung
Sellerie schälen, waschen und würfeln. Die Schalotten schälen und würfeln. Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Sellerie zugeben und 4 Minuten mitdünsten. Salzen und pfeffern.
Milch und Brühe zugießen, aufkochen und bei geringer Hitze 20 Minuten offen kochen. Sahne unterrühren und kurz aufkochen.
Die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Meerrettich schälen, fein reiben und unterrühren. Den Dill waschen und trocken schütteln. Die Suppe in Suppenschalen füllen und mit je 1 Teelöffel Schmand und 1 Stiel Dill garniert servieren.